新葡萄京娱乐场app_www.0222.com[最新赌场网址]

【www.0222.com】平时吃的泡椒凤爪大多是外边买的

来源:http://www.mimiren.com 作者:新葡萄京娱乐场 人气:194 发布时间:2019-11-04
摘要:随着春节到来,家家户户都开始张罗置办新年物品,这时候最忙的应该就是家里的妈妈们了,这些大厨已经在张罗年夜饭的菜谱了,在我们这边无论是大小宴席都少不了一种小吃,那就

随着春节到来,家家户户都开始张罗置办新年物品,这时候最忙的应该就是家里的妈妈们了,这些大厨已经在张罗年夜饭的菜谱了,在我们这边无论是大小宴席都少不了一种小吃,那就是泡椒凤爪,过年自然也少不了。

www.0222.com 1

泡椒凤爪一直是我很喜欢吃的小吃,可以所示百吃不厌,并且越吃越想吃,想想再一个阳光明媚的而周末,早上睡到自然醒,躺在沙发上抱着一盘泡椒凤爪看电视,这小日子过得之滋润,或者约上三五好友来家里小聚,泡椒凤爪作为小零食也是很不错的。

www.0222.com 2

平时吃的泡椒凤爪大多是外边买的,先不说卫不卫生,就说这个辣度是不是你能接受的,有些要不太辣,要不就不辣,还有就是足够辣了,但是吃起来不够爽脆,不筋道,因此啊,要吃到自己满意的口味,得自己操作起来。清脆筋道、麻辣爽口、够辣、够带劲、通通自己决定。

www.0222.com 3

不同的菜每个人的做法也有所不同,但是适合自己的口味才是最好的,外边的不合味,那就自己操作起来,今天我给大家分享的泡椒凤爪,还是一位60岁大厨从事农村宴席教我的,这味道真的是巴适得很,他做的泡椒凤爪,鸡爪又白又爽脆,真好吃,原因是多加了这两步,放凉水下冲,和放冰水里泡。

www.0222.com 4

【泡椒凤爪】

食材:适量芹菜杆、一些冰糖、姜片、花椒3g、白酒、白醋、鸡爪8个、一勺食盐、200克泡椒、料酒;

www.0222.com 5

详细的步骤:

1、先将鸡爪多冲洗一会儿,然后剪掉指甲,准备一锅水,将八角、葱段、姜片,料酒放进去,再将鸡爪倒进去,然后开大火煮15分钟,用筷子能戳进去就差不多了。

www.0222.com 6

2、然后将鸡爪放到水龙头下用凉水多冲一会(经过凉水冲洗的鸡爪不但能使鸡皮爽脆、还能使鸡爪颜色白净好看),然后再放到冰水中泡一段时间,最后将鸡爪捞出来晾干水分。

3、然后再拿出一个密封罐子,将晾干的鸡爪放进去,接着将200g的泡椒连同泡椒水一起倒进去,然后再放适量的小米椒、芹菜杆、姜片、适量白醋、冰糖,最后再倒入适量的白酒、一小把花椒,这样能防止泡椒水变质,自然也能放的久一些了,然后搅拌那均匀盖上盖子,泡一晚上就可以食用了。

www.0222.com 7

小技巧:

1、将鸡爪放入冰水中能保持,鸡皮的爽脆感,吃起来就会很有嚼劲。

2、做泡椒凤爪时,密封罐子不能沾到生水,否则就会使凤爪发臭发霉。

3、做泡脚凤爪时,加花椒能防止泡椒水起白花。

4、加白酒能使泡椒凤爪啊放置更长的时间,不腐坏变质。

60岁大厨教你做泡椒凤爪,多加这2种!不容易变坏,放30天都不坏。这两种就是花椒和白醋。今天分享的泡椒凤爪小技巧,你学会了吗?最后觉得我的文章还可以的话,点赞、分享走一波~~

想要了解更多的美食菜谱与美食趣闻就关注我吧,唯一公众号:吃货的生活

孩子们都喜欢吃泡椒凤爪,外面买的怕有添加剂,防腐剂,给孩子吃宝妈们肯定不放心。今天我给大家介绍一下泡椒凤爪最健康的做法,简单易学,只需要简单两步,泡出来的凤爪酸辣Q弹,有嚼劲,比买的还好吃。关键是零添加,营养又美味!

www.0222.com 8
凤爪洗净,切掉指甲,从中间剖开。

www.0222.com 9
www.0222.com 10

准备材料:凤爪600克 泡椒300ML(泡椒和泡椒水) 柠檬3片 生姜片(适量)小米椒6个 花椒30克

www.0222.com 11
锅里注入清水,放入几片姜,2勺料酒。

www.0222.com 12
凤爪洗净,冷水下锅。

www.0222.com 13
大火煮开,转转中火煮10分钟。(撇去浮沫)

www.0222.com 14
用筷子能轻易差穿凤爪,即可捞起凤爪,放入冷开水中浸泡10分钟。(冷开水浸泡,热胀冷缩的原理,凤爪泡出来口感更Q弹)

www.0222.com 15
再沥干水分,放入另一个无水无油的碗中,备用。

www.0222.com 16
准备一个干净,无生水无油的大碗(切记不要有油和生水,泡的过程中容易起白雾,变质),加入180ml冷开水,盐10克,白糖15克,白醋60ml,加入泡椒和泡椒水,小米椒,姜片,花椒,柠檬,拌匀。

www.0222.com 17
放入凤爪,拌匀。盖上盖子,放入冰箱冷藏室,密封保存24小时后,即可食用。麻辣酸酸,Q弹筋道,你要不要试一试呢!

www.0222.com 18
小贴士:用干净无油,无水的筷子取出凤爪,剩下的密封保存15天没问题,因为没有添加剂,建议尽快将他消灭掉。

欢迎关注小鱼私厨,看更多美食做法,小鱼在这里等你哟!

泡椒凤爪是地道的重庆小吃,口感酸辣爽口,皮韧肉香深受老百姓的喜爱,全国各地也均有商品化的泡椒凤爪小吃,既可作零食,也可以作为配菜使用。

www.0222.com 19当你胃口欠佳或者是精神乏困时,一份泡椒凤爪能打开你的胃口,提振精神。泡椒凤爪好吃,在于辣中带鲜,皮韧肉香,一啃起来就停不下。如果在家招待亲朋好友,端上一盘,也是很有面子的。

外边商品化的泡椒凤爪,虽然吃起来口感不错,但为了增加卖相和延长保质期,商家一般都或多或少加入一些防腐剂和各种的添加剂。

www.0222.com 20为了家人的健康,还是自己在家做吧!食材选择放心,也没有添加一些有害化的物质,最主要的是干净卫生。

其实泡椒凤爪远没有大家想象的那么难,我们每个人在家自己就能做出最好吃的凤爪来。今天,我就把做了一辈子泡椒凤爪的83岁老奶奶教我的方法和技巧教给大家,保证你一次就能成功。

www.0222.com 21所需食材:凤爪500克,泡椒300克,柠檬2片,姜3片,花椒、干辣椒、八角、香叶各适量,盐、白糖适量,白醋、料酒适量,冰开水250毫升。

制作方法:

第一步:将鸡爪剪掉指甲洗净切成2-3段,这样会更容易入味,吃的时候也是更加方便,大家切鸡爪一定要注意安全哦。将鸡爪先在开水里氽过去腥气。

第二步:另取锅加水,放入姜片、花椒、八角和香叶,将凤爪放入,再加入料酒,大火烧开,中小火煮15分钟左右至熟,如果喜欢口感软一些的可再延长3-5分钟。

www.0222.com 22

第三步:将鸡爪捞出,放入冰开水里泡10分钟,可以使做出的泡椒凤爪更Q弹。放入冰水浸泡,如果再加入几块冰块,效果更佳哦。

第四步:准备一个大碗或盆子,放入凉白开,加入适量的盐、糖和白醋,加入泡椒和泡椒水,下入准备好的红辣椒、柠檬片搅拌均匀。

www.0222.com 23

第五步:将凤爪捞起沥干水分,倒入调好的汤料里搅拌均匀,用保鲜膜密封一下,盖上盖子放入冰箱中冷藏24小时后,就能上桌享用了。

制作泡椒凤抓的几个小技巧:

1:凤爪在下锅煮之前,最好浸泡1个小时,这样煮好的凤爪更白。用冰开水泡则可以使凤爪口感更Q弹。

2、腌料汁做好后,可以试试咸淡,适量添加盐和醋。

3、注意卤水要高过鸡爪,这样汁液才能浸透,更加美味。如果料汁水不够,可以加一些纯净水或凉白开。 www.0222.com 24

关注“小厨大刘”,为你持续带来更多的免费餐饮技术、特色美食及美食制作技巧。如果你喜欢我的文章,记得点赞或收藏;如果你有不同的意见,欢迎在文章下方留言讨论!感谢阅读,感恩有你!

泡椒凤爪具体做法?

做法也的非常简单的,首先我们要注意一点《选材》是个关键,泡椒凤爪做的好不好,这个食材很重要,因为关系到鸡爪的颜色和肉质的口感!www.0222.com 25

在买鸡爪的时候,需要买肉质肥厚的,颜色白的,也就是说鸡爪骨里不能带有黑色的,就是血液存留在其中!会影响到鸡爪制作成品的色泽!www.0222.com 26

做法:鸡爪买回来之后需要用清水浸泡3个小时,最好是用水冲,也就是我们厨师说的长流水的方法,冲好水把鸡爪的尖切掉,放入沸水中煮至8成熟,记得不能用大火煮,要小火慢慢煮,这样做鸡爪皮就不会烂掉!鸡爪主要需要用冷水浸泡至凉透!

配料:盐,纯净水,野山椒,花椒,干辣椒,生姜,冰糖,小米辣,洋葱,香菜根,白酒,白醋www.0222.com 27

制作方法:准备一个坛子,放入纯净水,加入野山椒和水,花椒,干辣椒,生姜,冰糖,小米辣,洋葱,香菜根,白酒,白醋,盐,(调味成酸辣味即可)不需要用称去量,主要是根据自己的口味!只要记住泡椒凤爪,主要的就是泡椒的味道,野山椒的水是最主要的,冰糖是起到脆的作用。www.0222.com 28

然后放入鸡爪,加上盖子腌制3-5天即可使用!

小提示:鸡爪需要小火满煮,调汁水的时候,记住是酸辣味的即可!

食材:

主料:

鸡爪(半斤)山野椒(适量)

辅料:

姜料酒盐
www.0222.com 29

1

将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。等鸡爪已经熟了之后,把它给取出来,然后用清水把它洗干净。

2

氽烫好的鸡爪剪掉指甲。很多鸡爪上面都会有一些很小的指甲,我们用刀把这些指甲全部都给剔除掉。

3

将一个鸡爪剁成三块,锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。

4

将鸡爪大火煮约6分钟后关火。

5

捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。

6

将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。

7

放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。

8

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

注意事项:

1、第一步可以省略,不过最好剪一下,这样口感好

2、鸡爪煮至能戳动即可,不能煮的太软,否则一洗就烂

3、煮好的鸡爪必须冲凉水去掉表面的胶质,这样泡的期间才不会变质

4、喜欢吃辣点儿的可以将山野椒切破或加点儿山野椒的料,反之则减少

5、喜欢甜味儿的可以选择甜度大点儿的野山椒,我不喜欢太甜的,所以选择是咸味儿重的

感谢您关注农地圈:东方花雪

泡椒凤爪是川渝两地的经典菜肴,其口感脆嫩、咸鲜酸辣使众人爱不释手,泡是川式冷菜制作中的一种手法是将原料加工处理后,放入盛有特制溶液的水坛中,经过乳酸发酵(有的不经过发酵)泡制入味的方法。泡菜从口味上大致分为四个类型:即传统的盐水泡菜,咸甜泡菜、酸甜泡菜以及近几年流行的山椒汁、泡椒汁泡菜,具有代表性的如泡豇豆、泡辣椒泡仔姜、山椒凤爪、山椒贡菜等。

随着人们对饮食的要求越来越高,厨师们都积极开动自己的脑筋开发出了很多美味的菜肴。“泡凤爪”运用泡菜的传统泡法来泡制动物性原料,并冠以“陈年老坛子”的美名,给人耳目一新的感觉。此菜具有色泽洁白、质地脆嫩、酸辣爽口的特点。

www.0222.com 30

www.0222.com 31一.原料配比:

(一)主料:鸡脚500克。

www.0222.com 32 (二)调辅料:泡菜盐水800克、野山椒300克、姜25克、葱15克、蒜15克、花椒5克、芹菜50克、胡萝卜50克、料酒10克。

二、制作流程

www.0222.com 33 (一)原料加工:鸡脚用水洗净加姜、葱、料酒、花椒进行煮制,大约15分钟,煮好后先用热水清洗去油,再用凉水浸泡,(如果会鸡爪出骨的可以先出骨再浸泡),将一个鸡脚改成两半备用,芹菜切成节,胡萝卜切成筷子条待用。如果吃的辣可以将野山椒切开放入

(二)泡制成菜:取一小坛,放进泡菜盐水、野山椒、姜、葱、蒜、芹菜、胡萝卜,加入去骨鸡脚加盖泡制12小时以上即可。

注、1、如果酸味不够可以适当加点白醋,

2、如没有泡菜水就加大野山椒的量,连同野山椒水一同加入

www.0222.com 34

绝味泡椒凤爪

鸡爪味甘,性平;营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。只要牙口好,中老年人也可以适量吃鸡爪,而且还可以多补些胶原蛋白,皮肤衰老的慢一些。

主料

凤爪8个

泡椒200克

辅料

料酒适量

白醋适量

花椒适量

盐1勺

绝味泡椒凤爪的做法步骤

www.0222.com 35

1. 将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后,把处理好的凤爪放进去。

www.0222.com 36

2. 倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了。用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口。

www.0222.com 37

3. 将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度

www.0222.com 38

  1. 放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆。 加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。

以上内容由豆果美食优质用户 红姨食坊 编写

==================================================================

解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号

或“豆果美食”新浪微博官方账号

泡椒凤爪

**www.0222.com 39**

www.0222.com 40

食材

——

鸡脚500g / 泡椒200g / 盐20g

姜片10片 / 八角3颗 / 花椒35g

料酒30ml / 白醋100ml / 水3升

步骤

——

****

www.0222.com 41

将鸡脚剪去指甲,剁成小块。将剁好的鸡脚用2升水浸泡半个小时,中间换几次水,以便血污析出。

****

www.0222.com 42

把水倒入锅中,加10g盐、 15g花椒、5片姜片、3颗八角、30ml料酒烧开。然后投入浸泡过的鸡脚。

****

www.0222.com 43

锅开后要不时地将浮沫撇出,约五分钟左右,筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。随后将煮好的鸡脚捞出,用冰块泡。

****

www.0222.com 44

冲鸡脚的过程中,将20g花椒、200g泡椒、10g盐倒入盆中,加1升开水泡出麻辣香味。取用调配好的泡椒水400ml、5片姜片,最后加入100ml白醋。

****

www.0222.com 45

将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约7.8个小时入味即可食用。(中途可用干燥筷子搅动几次,以便均匀入味)

泡椒凤爪的做法并不复杂,下面介绍一下我们四川正宗泡椒凤爪的做法。

泡凤爪以凤爪和泡山椒为主要食材,是四川省传统的汉族名吃,属于川菜系,主要是突出泡菜的酸盐味。

泡酸辣味5小时左右

主要原料

鸡爪483克、胡萝卜180克、芹菜130克、莴笋335克、洋葱1/2个、甜椒50克

辅料

水550克、食盐50克、米醋30毫升、泡野山椒1瓶、姜7克、花椒2克

做四川泡椒凤爪步骤如下:

step1

准备食材:鸡爪、芹菜、莴笋、甜椒、洋葱、胡萝卜,米醋、食盐、泡野山椒。www.0222.com 46

step2

将鸡爪放入锅中,加少许食盐煮熟。

step3

将配菜摘洗干净,芹菜切段,甜椒切滚刀块,洋葱切丝,莴笋切厚片,胡萝卜切条,姜切片。www.0222.com 47step4

将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中。www.0222.com 48step5

放入切好的配菜。

step6

倒入泡野山椒。

step7

放入米醋,也可以放白醋。www.0222.com 49

step8

倒入事先晾凉的冷开水。www.0222.com 50

step9

放入食盐,一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度。

www.0222.com 51
step10

搅匀后放置一旁泡5-6个小时。时间越长,味道越好。下图是成品图片。

www.0222.com 52

在家中想吃美味的正宗川味泡椒凤爪,并不难。当然,超市里有现成的可买,但都是加了防腐剂和香精的,想要解馋又保健康,还是自己动手做最好,咸辣随你口味,保证会让你过足瘾。跟着下面的提示动手吧~~

www.0222.com 53

准备食材:鸡爪、芹菜、莴笋、甜椒、洋葱、胡萝卜,米醋、食盐、泡野山椒

www.0222.com 54

将鸡爪放入锅中,加少许食盐煮熟。

将配菜摘洗干净,芹菜切段,甜椒切滚刀块,洋葱切丝,莴笋切厚片,胡萝卜切条,姜切片。

www.0222.com 55

将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中,再放入切好的配菜,倒入泡野山椒,放入米醋,也可以放白醋,倒入事先晾凉的冷开水,接着放入食盐,一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度。www.0222.com 56

搅匀后放置一旁泡5-6个小时。时间越长,味道越好

www.0222.com 57

喜欢并且赞同我的朋友们,大家可以关注我哦,每天都会分享家居小技巧和美食等方面!

本文由新葡萄京娱乐场app发布于新葡萄京娱乐场,转载请注明出处:【www.0222.com】平时吃的泡椒凤爪大多是外边买的

关键词:

上一篇:www.0222.com这么逆天的水果和干果

下一篇:没有了

最火资讯